Hozzávalók:
 
12½ deka finomliszt
12½ deka teljes kiőrlésű liszt
1½ kávéskanál sütőpor
½ kávéskanál szódabikarbóna
10 deka dióbél
5 szem szegfűszeg
¼ kávéskanál őrölt fahéj
frissen reszelt szerecsendió
15 deka sárgarépa
1 tojás
2 deci 1,5%-os zsírtartalmú tej
½ deci olaj
15 deka barna cukor

 
 
Elkészítés:
 
Bemelegítem a sütőt 190 fokra, és kibélelem a muffintepsi horpadásait egy-egy papírkapszlival. Mialatt melegszik a sütő, összeállítom a tésztát.
A kétféle lisztet, a sütőport meg a szódabikarbónát összekeverem egy tálban. Aztán a mozsaramban finomra töröm a diót, majd a szegfűszeget, és mindkettőt a lisztes elegyhez adom. Hogy még illatosabb legyen, beleszórom az őrölt fahéjat, és reszelek rá egy kevés szerecsendiót is.

Ezután előkészítem a sárgarépát. Körömkefével alaposan megcsutakolom a meleg vizes csap alatt, majd lereszelem a kézi reszelő nagy lyukú oldalán, egyenesen a diós-fűszeres lisztbe.
Jöhet egy másik tál. Ebben kézi habverővel alaposan összekavargatom a tojást, a tejet, az olajat és a barna cukrot.

A tojásos-tejes-olajos-cukros masszát átöntöm a lisztes tálba, és fakanállal hamar összedolgozom a tésztát.

Végül a kész tésztát kanállal a muffintepsi papírral bélelt horpadásaiba adagolom, és kb. 35 perc alatt megsütöm . Ha a beléjük szúrt tűre már nem tapad ragacsos tészta, készen vannak.

12 muffin lesz belőle.